Menus de Noël

Menu à 22,00

3 bouchées apéritives (surprise du chef)

Canon de fi let de carrelet aux légumes anciens
Coulis de piquillos (70 gr)
Ou
Tranche foie gras de canard extra
Chutney de poires William et noix du Périgord (70gr)

Dos de cabillaud au jambon Speck, Purée de pommes de terre
truffée, Sauce poulette (150gr)
Ou
Suprême de chapon, craquelin aux pignons de pin
Sauce foie gras, Gnocchis et poêlée de légumes d’hiver (150 gr)

 

Menu à 32,00

3 bouchées apéritives (surprise du chef)

Pressé de chapon marbré au foie gras
Petits oignons confi ts au vieux balsamique (100 gr)
Ou
La coquille St Jacques Brestoise Gratinée au comté
Sauce corail et coquillages (120gr)

Tronçons de bar en croûte de Noël
Spaghetti noirs, carottes et salicorne, Sauce homardine (130 gr)

Le traditionnel tournedos de fi let de boeuf sauce morilles
Soufflé de potimarron, et pommes grenailles (130gr)
Ou
Sauté de chevreuil sauce grand veneur
Pommes de terre purée et coings confits (150gr)

 

Commandes pour Noël : jusqu’au 21 décembre à 18h00
Commandes pour le Nouvel An : jusqu’au 28 décembre à 18h00
03 80 35 70 83
ou via notre formulaire de contact

Mignardises apéritives
1,20 € la pièce

  • Verrine aux légumes d’hiver et crevettes

  • Chou farci au cabillaud fumé et fromage frais

  • Tartelette au magret et chutney de poires William et noix

  • Toast foie gras tradition

  • Sablé au parmesan et saumon fumé

  • Fromentine à l’escargot et beurre persillé

  • Zakouski de pétoncle et artichonnade

  • Mini burger Périgourdin

Entrées

Entrées froides

  • Saumon Gravlax Maison

    (100gr)

    6,50 €
  • Saumon fumé maison

    (100gr)

    6,50 €
  • Saumon mariné yuzu et kalamansi

    (100gr)

    6,50 €
  • Tranche de foie gras de canard extra

    Chutney de poires William et noix du Périgord (70 gr)

    6,80 €
  • Canon de filet de carrelet

    Aux légumes anciens, coulis de piquillos (70 gr)

    10,00 €
  • Pressé de chapon marbré au foie gras

    Petits oignons confits au vieux balsamique (150gr)

    12,00 €
  • La déclinaison du homard

    Superposition de queues décortiquées, Tartare de pinces, sauce corail (100gr)

    13,00 €

Entrées chaudes

  • Les Escargots de Bourgogne Maison

    Au beurre persillé (la douzaine)

    9,80€
  • La coquille St Jacques Brestoise

    Gratinée au comté, sauce corail et coquillages (120gr)

    11,00 €
  • Le Demi-homard grillé Façon demi-deuil (truffes noires)

    Compotée de Roscoff (300gr)

    22,00 €

Tourtes (2-4 et 6 parts) – Prix à la part

  • LA TRADITION

    Ris de veau, quenelles de veau, sauce champignons, Filet de veau (100gr/part)

    8,00 €
  • LA JURASSIENNE

    Volaille, morilles, quenelles de veau, sauce Château Chalon (100gr/part)

    8,00 €
  • LA BRETONNE

    Pétoncles, moules crevettes, sauce suprême de homard, quenelles de merlu (100gr/part)

    8,00 €

Poissons

  • Soufflé de St Jacques et crevettes grises

    Émulsion de crustacés et fondue de poireaux au lard paysan (130gr)

    16,00 €
  • Dos de cabillaud au jambon Speck

    Purée de pommes de terre truffée, Sauce poulette (150gr)

    14,00 €
  • Tronçons de bar et lotte en croûte de Noël

    Spaghetti noirs, carottes et salicornes, Sauce homardine (130gr)

    16,00 €
  • Tartelette sablée de gambas et noix de St Jacques

    Tagliatelles de légumes et Parmigiano, Sauce pesto à la pistache (140gr)

    17,00 €

Viandes

  • Le traditionnel tournedos de filet de boeuf sauce morilles

    Soufflé de potimarron et pommes grenailles (150gr)

    18,00 €
  • Suprême de chapon, craquelin aux pignons de pin

    Sauce foie gras, Gnocchis et poêlée de légumes d’hiver (150 gr)

    15,00 €
  • Grenadin de veau juste à point, jus à la moutarde

    Truffée de Bourgogne, Pommes Anna et poêlée de légumes (150gr)

    17,00 €
  • Sauté de chevreuil sauce grand veneur

    Pommes de terre purée et coings confits (150gr)

    16,00 €

Volailles pour les fêtes

  • Poularde Fermière

    18,00 € / kg
  • Chapon fermier

    19,50 € / kg
  • Dinde Fermière (maxi 4kg)

    20,00 € / kg
  • Oie Fermière

    22,00 € / kg
  • Dinde Blanche

    11,00 € / kg
  • Poulet AOP Bresse non roulé

    18,00 € / kg
  • Poularde AOP Bresse non roulée

    18,50 € / kg

Commandes pour Noël : jusqu’au 21 décembre à 18h00
Commandes pour le Nouvel An : jusqu’au 28 décembre à 18h00
03 80 35 70 83
ou via notre formulaire de contact