Mignardises apéritives
Briochin de foie gras et chutney de burlat
Caroline au vieux comté, morilles et truite fumée
Verrine butternut, brunoise de San Daniel et granola amandes
Entrée froide
Tranche de foie gras de canard, magret fumé,
poivre des mondes, chutney de coing, pain feuilleté, jeunes pousses
OU
Compressé d’Omble Chevalier, St Jacques et chair de crabe
Vinaigrette comme une Hollandaise, salade de mâche et herbes
Poisson
Roti lardé de filet de lotte, cœur de gambas
Risotto « verde » au Beaufort, sauce Bressane
OU
Sur un sablé, aiguillettes de Sandre et Bar breton
Bisque de crustacés, quinoa blanc, noisettes torréfiées et lomo
Viande
Ballotine de volaille fermière, truffes et foie gras
Blinis, brunoise de potimarron aux légumes des bois et sauce suprême
OU
Grenadin de veau et ris de veau, morilles
Pommes Maxime et cromesquis de champignons
Jus corsé au champagne et arabica
Mignardises apéritives, entrée, poisson OU viande :
24€/personne
Mignardises apéritives, entrée, poisson ET viande :
34€/personne
Commandes pour Noël : Jusqu’au dimanche 20 Décembre 2020 à 12h00
Commandes pour le Nouvel An : Jusqu’au lundi 28 décembre 2020 à 12h00
Les 24 et 31 décembre, ouverture de 8h00 à 15h30 (sans interruption)