Menu des fêtes 2020


Mignardises apéritives

Briochin de foie gras et chutney de burlat
Caroline au vieux comté, morilles et truite fumée
Verrine butternut, brunoise de San Daniel et granola amandes


Entrée froide

Tranche de foie gras de canard, magret fumé,
poivre des mondes, chutney de coing, pain feuilleté, jeunes pousses

OU

Compressé d’Omble Chevalier, St Jacques et chair de crabe
Vinaigrette comme une Hollandaise, salade de mâche et herbes


Poisson

Roti lardé de filet de lotte, cœur de gambas
Risotto « verde » au Beaufort, sauce Bressane

OU

Sur un sablé, aiguillettes de Sandre et Bar breton
Bisque de crustacés, quinoa blanc, noisettes torréfiées et lomo

Viande

Ballotine de volaille fermière, truffes et foie gras
Blinis, brunoise de potimarron aux légumes des bois et sauce suprême

OU

Grenadin de veau et ris de veau, morilles
Pommes Maxime et cromesquis de champignons
Jus corsé au champagne et arabica


Mignardises apéritives, entrée, poisson OU viande :
24€/personne

Mignardises apéritives, entrée, poisson ET viande :
34€/personne

Commandes pour Noël : Jusqu’au dimanche 20 Décembre 2020 à 12h00

Commandes pour le Nouvel An : Jusqu’au lundi 28 décembre 2020 à 12h00

 

Les 24 et 31 décembre, ouverture de 8h00 à 15h30 (sans interruption)


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