Carte des Fêtes 2020
Menus
Briochin de foie gras et chutney de burlat
Caroline au vieux comté, morilles et truite fumée
Verrine butternut, brunoise de San Daniel et granola amandes
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ENTRÉE FROIDE
Tranche de foie gras de canard, magret fumé,
poivre des mondes, chutney de coing, pain feuilleté, jeunes pousses
Ou
Compressé d’Omble Chevalier, St Jacques et chair de crabe
Vinaigrette comme une Hollandaise, salade de mâche et herbes
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POISSSON
Roti lardé de filet de lotte, coeur de gambas
Risotto « verde » au Beaufort, sauce Bressane
Risotto au petit épeautre, butternut et Beaufort (150gr)
Ou
Sur un sablé, aiguillettes de Sandre et Bar breton
Bisque de crustacés, quinoa blanc, noisettes torréfiées et lomo
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VIANDE
Ballotine de volaille fermière, truffes et foie gras
Blinis, brunoise de potimarron aux légumes des bois et sauce suprême
Ou
Grenadin de veau et ris de veau, morilles
Pommes Maxime et cromesquis de champignons
Jus corsé au champagne et arabica
Mignardises apéritives, entrée, poisson OU viande : 24,00 € / personne
Mignardises apéritives, entrée, poisson ET viande : 34,00 € / personne
Mignardises apéritives
1,20 € la pièce
Mignardises froides
Mignardises chaudes
Entrées
Entrées froides
Entrées chaudes
La Tourte (2-4 et 6 parts) – Prix à la part
Poissons
Viandes
Volailles crues
à la pièce, à cuisiner
Volailles fermières
Volailles AOP Bresse
Commandes pour Noël : jusqu’au 20 décembre à 12h00
Commandes pour le Nouvel An : jusqu’au 28 décembre à 12h00
Marsannay-le-Bois : 03 80 35 70 83 / Messigny-et-Vantoux : 03 80 30 60 49